ОСОБЛИВОСТІ РОБОТИ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА УКРАЇНИ У СУЧАСНИХ УМОВАХ

Аннотация

Ринкові умови господарювання обумовили кардинальні зміни в ресторанному господарстві за останнє десятиріччя: суттєво збільшилася частка закладів з приватною формою власності, розширилася мережа загальнодоступних закладів ресторанного господарства, у тому числі ресторанів, закладів швидкого обслуговування різних типів. Це привело до певних змін в організації їх роботи, змінилися вимоги до приготування та оформлення страв, посилилась увага до потреб споживачів з урахуванням їх платоспроможності.